トマトはナス科に属し、可食部は果実。ハウス栽培が多くなり年中楽しめる。
また甘味の強い物に人気があります。

トマト（中）４玉　　鶏手羽肉４本　　大葉８枚　　粗挽黒こしょう４振
A：鶏ブイヨンスープ２０　　みりん１　　淡口0.5　　塩0.1％

1. 鶏手羽肉に1％の塩（分量外）を振り、15分おいて馴染んだら、
   表面の浮いた水分を拭き取り、200℃のオーブンで約10分焼く。
2. トマトは尖った方に2mm深さに十文字に庖丁を入れて、
   沸騰湯に約10秒浸して冷水に取り皮をむく。
   ウテナは付けたままで、皮をむいてから取り除く。
3. 鍋にAを合わせて中火にかけ、沸騰したら1の鶏肉を入れて
   弱火でじっくりと約5分煮出す。
   　※Aのブイヨンスープは昆布とカツオの出汁でもよい。
4. 2のトマトを丸のまま3の鍋に入れ、中火弱で煮崩れる寸前まで
   約10分含める。
5. 器にトマトと鶏肉をバランスよく盛り、スープを注ぎ、トマトの上に
   繊切りにして水に放して絞った大葉をのせ、粗挽黒こしょうを一振り
   して仕上げる。
   　※好みで一味を振っても美味しい。