献立一覧

  • 2026年01月09日
    1月焼物
    「伊勢海老二味焼き」と「慈姑（くわい）含め煮」
    　伊勢海老は姿・味ともに晴の席に相応しい。また、長寿の象徴として祝い料理に重宝されます。一方、慈姑は「芽が出る」ことから、縁起物としておせち料理に欠かせない。 Ａ：海老味噌50g、みりん50cc、濃口　　50cc（卵黄1個）Ｂ：甘塩梅千し1…
  • 2025年12月09日
    12月椀物
    蟹しゃぶ仕立て椀
    　しゃぶしゃぶ鍋の終わりの旨味が重なり合ったおいしさを椀仕立てに！！材料：活松葉ガニ一杯、青菜、ロール白　　　菜、柚子Ａ：水7、酒3、昆布5%～Ｂ：Ａのカニだし800cc、淡口13cc、　　塩1gＣ：Ｂのカニだし400cc、一番だし　　40…
  • 2025年11月27日
    11月煮物
    鶉と栗の煮合せ
    　独特な風味を持つ豊橋鶉と栗は初冬の出合いもの。栗のほのかな甘みに合わせて、豊橋鶉は旨煮にしています。１．豊橋鶉肉の旨煮 （１）鶉を捌く。ガラはしっかりと掃　　　 除をして、丁寧に水洗いをしま　　　 す。玉葱の乱切りとともに鍋に　 　　 入…
次へ▶

調理方法から探す

季節から料理を探す