【6月】の記事一覧

  • 2025年06月17日
    6月焼物煮物
    豊橋の茄子
    　各地には姿も味も違ういろいろな茄子があり、料理人は持ち味によって使い分けています。喉を潤すほどに瑞々しくて、果実のように甘い水茄子は漬物やサラダ向き、千両茄子は皮が薄くて実は柔らかく、上品な風味が味わえる焼き茄子や煮浸しに。他にも改良をせ…
  • 2024年05月20日
    6月煮物
    たちうおの唐揚げ香味スープ煮
    タチウオ科に属し、細長い帯状で銀箔色をしている。５～７月が旬で卵巣が熟し、脂肪がのっている。 タチウオ1尾（１ｍくらい）、おくら12本、合わせ粉（薄力、片栗同割) 昆布だし1000㏄、酒200㏄、塩1.5％（18ｇ） スープ（昆布だし1,8…

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