【5月】の記事一覧

  • 2024年02月28日
    5月煮肴
    新緑の歓び、鯉の飴煮
    コイ科の淡水魚。春と冬が食べごろ。冬の鯉は寒ゴイと言われる。必ず生きているものを求めさばく。 活き鯉1.5～2㎏（子持ち）、針生姜、スライス生姜、竹皮 水2、酒2、上白1、濃口1、水飴0.3 1　鯉は鱗をすき切りにし、頭を切り落として苦玉を…

調理方法から探す

季節から料理を探す