未分類一覧

  • 2025年02月07日
    2月口取
    石摺なまこ
    　なまこ（マナマコ）は棘皮動物に分類され、食用になるのはマナマコ、キンコナマコで、生息場所によって赤ナマコ、青ナマコ、 黒ナマコに分けられる。市場での高評価は外洋性の岩礁で生息する赤ナマコで、食べごろは冬から春。 赤なまこ、パプリカ、エディ…
  • 2024年11月05日
    11月煮物飯・汁
    あわび
    　あわびは海藻を食べて大きくなる。年々その数が減り、大きさも小さくなるばかり。まさに「磯のあわびの片思い」は、高嶺の花。　あわびをあわびの肝の入ったタレで焼くから「肝焼き」。コリコリとした食感が命の、海の宝物でつくる芸術品。　あわびの旬は年…
  • 2024年10月16日
    10月揚物焼魚煮物煮肴
    ”祝．秋の七福神”
    １．恵比寿さま　　小鯛寿司と小鯛献珍　　焼き（釣竿と鯛を抱えて）　(1)寿司（小鯛1尾、塩、酢、お引生　　姜、浅葱小口切り、寿司飯320g、　　恵比寿笹）　(2)献珍焼き（小鯛1尾、百合根30g、　　人参30g、木耳5g、松の実15g、キ　…

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