【煮物】の記事一覧

  • 2025年05月16日
    5月焼物煮物
    初夏の焼物と煮物
    【タチウオのけんちん焼き】タチウオ1尾（10～15cmくらいに切る）、振塩2%～、酢橘、サラダ油、甘酢漬みようがA：けんちん（絞り豆腐160g、白身魚す　　り身100g、おろし山芋100g、全卵　　50g、マヨネーズ 30gB：繊野菜（干し…
  • 2025年04月15日
    4月椀物煮物
    花見
    　古い伝統を現代に受け継ぐ日本料理。人は古くから、喜びにつけ悲しみにつけ、集い合って食事を共にすることによって、現世を生きることへの潤いを求めてまいりました。日本の四季の行事慣行の中から三見（花見、月見、 雪見）のテーマに絞り、今回は花見の…
  • 2025年01月14日
    1月煮物
    芋棒（夫婦炊き）
    　芋棒（いもぼう）とは、海老芋と棒鱈を炊き合わせた京の名物料理。普通、煮え方が異なるものは一緒に炊かないものですが、煮くずれしやすい海老芋と棒鱈を一緒に炊くのが私（「文福」主）のやり方。棒鱈のにかわ質が海老芋の煮くずれを防ぎ、海老芋のアクが…
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