【4月】の記事一覧

  • 2026年04月17日
    4月口取
    芽吹きの春の小鉢と焼肴
    　草木の芽吹く香りに包まれた春。筍、山菜、木の芽や春の七草など、野の幸、山の幸が解き放たれたように一斉に芽生え、海や川、湖でも冬の美味から一転、もろこに白魚、さよりなど、春の滋味を代表する魚が出始めます。「料理は季節を味わうもの」であること…
  • 2025年04月15日
    4月椀物煮物
    花見
    　古い伝統を現代に受け継ぐ日本料理。人は古くから、喜びにつけ悲しみにつけ、集い合って食事を共にすることによって、現世を生きることへの潤いを求めてまいりました。日本の四季の行事慣行の中から三見（花見、月見、 雪見）のテーマに絞り、今回は花見の…
  • 2024年02月22日
    4月煮物
    春の芽吹き、筍柳川
    4月は春もたけなわ。日を追うごとに暖かさが増して、心は軽く晴れやかになってきます。春の季節と素直に味わう食材「筍」をいただく。筍の楽しみ方はいろいろ。走りの筍のシャキシャキとした歯応えを楽しむ柳川仕立てに。香り三つ葉とともに卵でとじていただ…

調理方法から探す

季節から料理を探す