【焼物】の記事一覧

2025年05月16日

春

5月焼物煮物

初夏の焼物と煮物
【タチウオのけんちん焼き】タチウオ1尾（10～15cmくらいに切る）、振塩2%～、酢橘、サラダ油、甘酢漬みようがA：けんちん（絞り豆腐160g、白身魚す　　り身100g、おろし山芋100g、全卵　　50g、マヨネーズ 30gB：繊野菜（干し…
2024年07月03日

夏

8月焼物

夏魚の焼きびたし
夏魚といえば、一般的には真あじのことをいいます。体の両側の後方にあるゼイゴという棘のようなものが特徴で、旬は５～８月頃です。あじ４尾、茄子２本、青ねぎ（小口切り）４０cc、一味Ａ：出汁８００cc、味噌３５ｇ１．あじは腹を開いて内臓などを…