【9月】の記事一覧

  • 2024年09月03日
    9月刺身
    新いくら
    9月のはじめ、オホーツク海から海の宝石が届きます。旬を迎えた新いくら。 秋鮭の腹を割くと新物の生筋子がとれる。皮膜に包まれたままの卵が筋子、膜から出してばらしたものがいくらと呼ばれる。新ものは皮がとても柔らかいので、餅網などの上で手の平で擦…

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