秋一覧

  • 2024年10月16日
    10月揚物焼魚煮物煮肴
    ”祝．秋の七福神”
    １．恵比寿さま　　小鯛寿司と小鯛献珍　　焼き（釣竿と鯛を抱えて）　(1)寿司（小鯛1尾、塩、酢、お引生　　姜、浅葱小口切り、寿司飯320g、　　恵比寿笹）　(2)献珍焼き（小鯛1尾、百合根30g、　　人参30g、木耳5g、松の実15g、キ　…
  • 2024年09月03日
    9月刺身
    新いくら
    9月のはじめ、オホーツク海から海の宝石が届きます。旬を迎えた新いくら。 秋鮭の腹を割くと新物の生筋子がとれる。皮膜に包まれたままの卵が筋子、膜から出してばらしたものがいくらと呼ばれる。新ものは皮がとても柔らかいので、餅網などの上で手の平で擦…
◀前へ

調理方法から探す

季節から料理を探す