夏一覧

  • 2025年06月17日
    6月焼物煮物
    豊橋の茄子
    　各地には姿も味も違ういろいろな茄子があり、料理人は持ち味によって使い分けています。喉を潤すほどに瑞々しくて、果実のように甘い水茄子は漬物やサラダ向き、千両茄子は皮が薄くて実は柔らかく、上品な風味が味わえる焼き茄子や煮浸しに。他にも改良をせ…
  • 2024年07月03日
    8月焼物
    夏魚の焼きびたし
    夏魚といえば、一般的には真あじのことをいいます。体の両側の後方にあるゼイゴという棘のようなものが特徴で、旬は５～８月頃です。 あじ４尾、茄子２本、青ねぎ（小口切り）４０cc、一味Ａ：出汁８００cc、味噌３５ｇ １．あじは腹を開いて内臓などを…
  • 2024年05月28日
    7月煮物
    トマトのおでん風
    トマトはナス科に属し、可食部は果実。ハウス栽培が多くなり年中楽しめる。また甘味の強い物に人気があります。 トマト（中）４玉　　鶏手羽肉４本　　大葉８枚　　粗挽黒こしょう４振A：鶏ブイヨンスープ２０　　みりん１　　淡口0.5　　塩0.1％ 鶏…
◀前へ次へ▶

調理方法から探す

季節から料理を探す