献立一覧

  • 2024年09月03日
    9月刺身
    新いくら
    9月のはじめ、オホーツク海から海の宝石が届きます。旬を迎えた新いくら。 秋鮭の腹を割くと新物の生筋子がとれる。皮膜に包まれたままの卵が筋子、膜から出してばらしたものがいくらと呼ばれる。新ものは皮がとても柔らかいので、餅網などの上で手の平で擦…
  • 2024年07月03日
    8月焼物
    夏魚の焼きびたし
    夏魚といえば、一般的には真あじのことをいいます。体の両側の後方にあるゼイゴという棘のようなものが特徴で、旬は５～８月頃です。 あじ４尾、茄子２本、青ねぎ（小口切り）４０cc、一味Ａ：出汁８００cc、味噌３５ｇ １．あじは腹を開いて内臓などを…
  • 2024年05月28日
    7月煮物
    トマトのおでん風
    トマトはナス科に属し、可食部は果実。ハウス栽培が多くなり年中楽しめる。また甘味の強い物に人気があります。 トマト（中）４玉　　鶏手羽肉４本　　大葉８枚　　粗挽黒こしょう４振A：鶏ブイヨンスープ２０　　みりん１　　淡口0.5　　塩0.1％ 鶏…
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